Ingredienser
- 2 dl Vand
- 150 g Kornkammeret Knækkede Rugkerner
- 1½ dl Hvidtøl
- 6 g Gær
- 1 spsk. Honning
- 4 spsk. A38
- 100 g græskarkerner
- 75 g solsikkekerner
- 25 g hørfrø
- 75 g Kornkammeret Hvedemel
- 150 g Kornkammeret Rugmel
- 10 g Salt
- Fedtstof til smøring af formen
- Ekstra kerner til pynt
Sådan gør du
Dag 1:
- Kog vandet op og tilsæt rugkernerne. Lad dem simre i 3 min. Hæld kerner og vand i en røreskål og lad dem køle af til det er lunkent (ca. 37°C).
- Bland øl, gær, honning eller A38 og rør det hele sammen med kerner, hørfrø og mel. Rør dejen godt sammen til en klistret masse.
- Smør en rugbrødsform og drys lidt sol sikkekerner i. Hæld dejen i formen og glat overfladen med en dejskraber dyppet i vand eller olie. Drys kerner på overfladen og pres dem let ned i dejen med dejskraberen, så de bliver hængende.
- Dæk formen og stil den i køleskabet til koldhævning i 12-14 timer.
Dag 2:
- Tag brødet ud af køleskabet og lad det stå på køkkenbordet en times tid.
- Bag det i en 175°C forvarmet ovn (varm luft) og bag det ca. 65-75 min.
- Tag brødet ud af formen og lad det køle af på rist. Vil du have en blød skorpe kan du pakke brødet ind i film, mens det stadig er lunt.