Ingredienser

Sådan gør du

  1. Opløs gæren i vandet og tilsæt rug­ gryn og salt. Rør sirup og rugmel i og tilsæt hvedemel.
  2. Ælt dejen grundigt i 10 min. og hæld den ud på et meldrys­ set bord. Den må gerne være våd og klistret.
  3. Drys mel over og rul den forsigtigt ud til den måler ca. 24 x 30 cm. Skær 12 firkanter med en stor kniv ved at trykke kniven ned i dejen uden at trække i den.
  4. Sæt firkanterne på en bageplade med bagepapir og lad dem hæve, lunt og tildækket, i 45 min.
  5. Pensl med sam­ menpisket æg og drys med ruggryn. Bag rugklapperne i en 220°C forvar­ met ovn (alm. ovnvarme) i 18 min.